Cocktail là gì ?
Là loại đồ uống hỗn hợp với nguyên liệu chính là rượu cùng với các hương liệu đặc biệt khác để tạo ra hương vị rượu đặc trưng. Cocktail kích thích cả khứu giác, vị giác và thị giác giúp người uống thư giãn và tận hưởng cuộc sống.
Phân loại #Cocktail
Có thể phân làm các loại cơ bản. Mỗi loại có một khái niệm chung liên quan đến sự chuẩn bị. Kiến thức cơ bản về phân loại cocktail sẽ rất hữu ích trong quá trình chuẩn bị pha chế.
1. Straight Shots : 1 oz rượu được phục vụ nguyên bản không đá, không pha thêm rượu khác hoặc trang trí. Ly uống sẽ phụ thuộc vào loại rượu được phục vụ
- Liquor : shot glass
- Cordial: cordial glass
- Brandy & Wine: snifter glass
- Liqueur : snifter hoặc cordial glass
VD như: Brandy, Vodka, Tequila, Scotch
2. Rock drink: rượu được phục vụ với đá viên trong ly Rock glass. Thường được phục vụ một lượng nhỏ và không pha trộn. Nếu pha trộn sẽ được phối hợp với đồ uống không cồn để tạo hương vị.
Vd như: Scotch hoặc bất cứ loại rượu mạnh hay rượu mùi khác
3. Tall/Highball Drinks: loại đồ uống cơ bản nhất, được phục vụ trong ly thủy tinh thẳng và cao. Ly Highball có dung tích lớn hơn ly Rock dùng để chứa các thành phần pha trộn khác như: nước, soda, bia, cola, nước hoa quả.
Vd như: Rum coke, Screwdriver, Tom Collins
4. Shake Drink: là loại đồ uống lạnh. Khi pha chế một ly cocktail có nhiều thành phần, đặc biệt là nước ép trái cây thì cách tốt nhất pha trộn các thành phần là bằng cách lắc/khuấy cùng với đá
Lưu ý: khi lắc với đá, thời gian lắc chỉ từ 7 – 14 giây. Nếu lâu quá sẽ làm ảnh hưởng đến kết cấu của cocktail
Vd: Martini, Manhattan, Gimlet...
5. Stirred Drink: Khi pha một ly cocktail mà thành phần chỉ là các loại rượu khác nhau. Chúng ta có thể phối trộn bằng cách khuấy chúng trong ly trộn bằng que kim loại hay thủy tinh. Nếu cho them đá thì chỉ dùng đá viên
Vd: Dirty Martini, Black Russian, God Father
6. Blended Drink: đồ uống được phối trộn trong máy xay sinh tố có kết cấu đậm đặc. Các thành phần được pha trộn cùng với đá viên cho ra 1 ly cocktail mát và bổ dưỡng.
Vd như: Frozen Daiquiri, Frozen Margarita...
7. Layer Drink: Các loại rượu có trọng lượng khác nhau nên chúng có thể tạo thành lớp trong ly cocktail. Điều này tạo ra một ly cocktail đầy màu sắc vô cùng ấn tượng. Để tạo lớp, có thể dùng rượu nguyên chất hoặc có thể pha rượu với các thành phần tạo màu khác.
Vd: B52, B53, Baby Guiness, Angel Kiss
Versatile Cocktail: là loại cocktail “đa năng” không có thành phần rượu cố định. Qua đó dễ dàng pha chế từ loại cocktail này sang loại cocktail khác. Có thể pha chế nhiều hơn 20 loại cocktail trong một công thức, chỉ cần sử dụng rượu mùi, rượu mạnh hay rượu vang.
VD: Cobbler, Collins, Cooler, Crusta
